Würde man einen Wettbewerb um das häufigste gebackene Dessert in tschechischen Haushalten veranstalten, würde mit Sicherheit der Fruchtkolatsch mit Streusel gewinnen, insbesondere im Sommer! Mancherorts nennt man ihn Kolatsch und backt ihn schön rund, anderswo nennt man ihn Lívanec (kleiner Pfannkuchen) oder Buchtel und backt ihn auf einem großen Blech. Mit Pflaumen, Heidelbeeren, Johannisbeeren, Kirschen, Pfirsichen, Erdbeeren oder Himbeeren,…Es gibt so viele Namen und Varianten, aber das Ergebnis ist immer eine der leckersten Möglichkeiten um restliche Früchte zu verarbeiten.
In Restaurants wurden die traditionellen tschechischen Kolatsche von Eisbechern, Tiramisu und Schokotorten verdrängt. Sollten Sie also im Sommer nach einem Sonntagsessen Lust auf eben diese fruchtige Nachspeise haben, werden Sie in Ihrer Umgebung fleißig suchen müssen. Aber dank unserer Webseite geht es jetzt einfacher – Sie werden auch ohne langes Warten am Herd Kolatsche genießen können.
Der Mandelstreusel ist eine Spezialität aus dem Riesengebirge und passt am besten zu Heidelbeeren, Pflaumen, aber auch zu einfachem Mohn.
Zubereitung
Die Hefe mit einem TL Zucker zu einem glatten Teig mischen, mit lauwarmem Wasser aufgießen und durchrühren. Mit einem Wischtuch bedecken und an einem warmen Ort 10–15 Minuten aufgehen lassen.
Mehl, Eigelbe, die zerlaufene lauwarme Butter, eine Prise Salz und die Zitronenschale in eine Schüssel geben, die Hefe hineinschütten und einen glatten Teig rühren. Wieder mit dem Wischtuch bedecken und weitere 45 Minuten aufgehen lassen.
Inzwischen die gewaschenen Pflaumen halbieren, die Kerne herausnehmen und die Pflaumen mit Zucker mischen. Dann den Streusel vorbereiten: die weiche Butter mit Zucker vermischen, Mehl und Mandeln hinzufügen und mit den Fingerspitzen feinen Streusel zubereiten.
Das Blech mit Butter einfetten, den aufgegangenen Teig gleichmäßig darauf verteilen (am besten geht es mit nassen Händen) – entweder kreisförmig oder über das ganze Blech. Mit Pflaumen bedecken, Streusel draufstreuen und den Teigrand mit einem vermischten Ei einstreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 170°C circa 20–30 Minuten backen, bis der Teigrand goldgelb wird.